فوائد الطعام

حين يحل الخريف في بلادنا، تمتلئ الأسواق بثمار الرمان الحمراء اللامعة، وتبدأ البيوت في تحضير عصيره ودبسه وإضافة حباته الياقوتية إلى السلطات والحلويات. وقد حظيت هذه الفاكهة بمكانة رفيعة في ثقافات المنطقة منذ القدم، فذُكرت في الكتب السماوية، ونُقشت على الآثار والجداريات، وصارت رمزًا للخصب والوفرة...

لعقود طويلة، عاش البيض في قفص الاتهام. فقد حذرت منه توصيات غذائية كثيرة في النصف الثاني من القرن الماضي بسبب محتواه من الكوليسترول، ونُصح الناس بتقليل استهلاكه إلى حدود دنيا خوفًا على قلوبهم. لكن العلم لا يقف عند نقطة واحدة، ومع تراكم الأبحاث وتطور فهمنا لطريقة عمل الجسم، تغيرت الصورة بشكل كبير...

يتذكر كثير منا شخصية البحار الكرتونية الشهيرة التي كانت تكتسب قوة هائلة بمجرد تناول علبة من السبانخ، وقد ساهمت هذه الصورة في ترسيخ سمعة هذه الخضرة الورقية بوصفها رمزًا للقوة والصحة لدى أجيال كاملة. ورغم أن الرسوم المتحركة بالغت كثيرًا في تصوير تأثيرها، فإن الحقيقة العلمية لا تقل إثارة عن الخيال،...

قد يتجنبه البعض بسبب رائحته النفاذة التي تلازم الفم لساعات، لكن الثوم يبقى واحدًا من أقدم الأطعمة التي استخدمها الإنسان غذاءً ودواءً في آن واحد. فقد كان العمال الذين بنوا الأهرامات في مصر القديمة يتناولونه لتقوية أجسادهم، وكان الرياضيون في الألعاب الأولمبية القديمة يأكلونه قبل المنافسات، ووصفه...

قبل سنوات قليلة فقط، لم يكن كثيرون في عالمنا العربي يعرفون الأفوكادو أو يتذوقونه، أما اليوم فقد أصبح حاضرًا في المطاعم والمقاهي وعلى موائد البيوت، يُقدم مهروسًا على الخبز المحمص، ومقطعًا في السلطات، وممزوجًا في العصائر. وهذه الثمرة الخضراء ذات القوام الكريمي ليست مجرد صيحة غذائية عابرة، بل هي...

ارتبطت المكسرات في أذهان كثير من الناس بالسهرات العائلية والمناسبات والأعياد، حيث تتوسط الطاولة أطباق اللوز والجوز والفستق والكاجو. لكن بعيدًا عن هذه الصورة الاجتماعية، تحمل هذه الحبوب الصغيرة قيمة غذائية هائلة جعلت خبراء التغذية حول العالم يوصون بإدخالها إلى النظام الغذائي اليومي. فرغم صغر...

في السنوات الأخيرة، تحول الشوفان من طعام بسيط كان يُنظر إليه على أنه وجبة للمرضى وكبار السن، إلى نجم حقيقي على موائد الإفطار حول العالم. فلا تكاد تفتح حسابًا مهتمًا بالتغذية الصحية على مواقع التواصل إلا وتجد وصفات متنوعة له، من العصيدة الدافئة إلى الشوفان المنقوع ليلًا والمخبوزات الصحية. ولم يأت...

منذ أن عرف الإنسان طريقه إلى خلايا النحل، والعسل يحتل مكانة خاصة في حياته. فقد وجده علماء الآثار في مقابر الفراعنة محفوظًا لآلاف السنين دون أن يفسد، واستخدمه الأطباء القدماء في مصر واليونان والصين لعلاج الجروح والسعال واضطرابات المعدة، وورد ذكره في الكتب السماوية بوصفه شفاءً للناس. واليوم، ومع...

لا تكاد تخلو مائدة في بلاد الشام وحوض البحر المتوسط من زيت الزيتون، فهو حاضر في الإفطار مع الزعتر والخبز الساخن، وفي السلطات والمقبلات، وفي أطباق الطبخ اليومية. وقد ارتبطت شجرة الزيتون بتاريخ هذه الأرض وثقافتها حتى صارت رمزًا للصمود والبركة والسلام. ولم يكن تعلق الناس بهذا الزيت من باب العادة...

لم يكن التمر في ثقافتنا العربية مجرد فاكهة تؤكل، بل كان رفيق الإنسان في الصحراء، وزاد المسافر في رحلاته الطويلة، وطعام الضيف الأول في كل بيت، وأول ما يفطر عليه الصائم في رمضان. وقد عرفت شعوب المنطقة قيمته الغذائية منذ آلاف السنين، فاعتمدت عليه مصدرًا رئيسيًا للطاقة والغذاء. واليوم يأتي العلم...