التغذية الصحية

قبل سنوات قليلة فقط، لم يكن كثيرون في عالمنا العربي يعرفون الأفوكادو أو يتذوقونه، أما اليوم فقد أصبح حاضرًا في المطاعم والمقاهي وعلى موائد البيوت، يُقدم مهروسًا على الخبز المحمص، ومقطعًا في السلطات، وممزوجًا في العصائر. وهذه الثمرة الخضراء ذات القوام الكريمي ليست مجرد صيحة غذائية عابرة، بل هي...

ارتبطت المكسرات في أذهان كثير من الناس بالسهرات العائلية والمناسبات والأعياد، حيث تتوسط الطاولة أطباق اللوز والجوز والفستق والكاجو. لكن بعيدًا عن هذه الصورة الاجتماعية، تحمل هذه الحبوب الصغيرة قيمة غذائية هائلة جعلت خبراء التغذية حول العالم يوصون بإدخالها إلى النظام الغذائي اليومي. فرغم صغر...

لا تكاد تخلو مائدة في بلاد الشام وحوض البحر المتوسط من زيت الزيتون، فهو حاضر في الإفطار مع الزعتر والخبز الساخن، وفي السلطات والمقبلات، وفي أطباق الطبخ اليومية. وقد ارتبطت شجرة الزيتون بتاريخ هذه الأرض وثقافتها حتى صارت رمزًا للصمود والبركة والسلام. ولم يكن تعلق الناس بهذا الزيت من باب العادة...

لم يكن التمر في ثقافتنا العربية مجرد فاكهة تؤكل، بل كان رفيق الإنسان في الصحراء، وزاد المسافر في رحلاته الطويلة، وطعام الضيف الأول في كل بيت، وأول ما يفطر عليه الصائم في رمضان. وقد عرفت شعوب المنطقة قيمته الغذائية منذ آلاف السنين، فاعتمدت عليه مصدرًا رئيسيًا للطاقة والغذاء. واليوم يأتي العلم...